Zoeken in deze blog

donderdag 29 maart 2018

Homemade wafels met een mopje van de chef

Mijn grootvader maakte vroeger altijd dozen wafeltjes als we op bezoek kwamen. Rijkhalzend keek heel ons gezin daar naar uit... Tot op het moment dat mijn opa Alzheimer kreeg en hij achteruit ging. In het begin hielp mijn oma hem nog, maar jaar na jaar kwamen er minder en minder wafeltjes op tafel... Het was te gevaarlijk om hem met het ijzer alleen te laten. Als ik nu wafels bak is dat een stukje nostalgie naar mijn kindertijd die ik op het aanrecht tover. Ik wou dat ik ze nog eens kon laten proeven aan mijn opa, maar ik weet zeker dat hij stiekem over mijn schouder meekijkt en goedkeurend knikt...




Benodigdheden voor een 20 tal wafeltjes

  • 40 à 50 gram stevia
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 5 eieren
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 500 gram bloem
  • 250 gram margarine of boter
  • 400 milliliter melk

Bereidingswijze

  1. Doe 5 eieren in een kom en klop ze tot ze een luchtig mengsel vormen
  2. Voeg de stevia en vanillesuiker er bij
  3. Doe de margarine of boter er langzamerhand bij tot je een glad mengsel krijgt
  4. Voeg nu het bakpoeder toe en roer het onder het deeg
  5. Doe afwisselend een beetje bloem en een beetje melk bij het mengsel en roer het goed onder zodat er geen klonters ontstaan
  6. Warm het wafelijzer op en vet het in met bakspray of een beetje boter
  7. Bak de wafeltjes goudbruin

Mopje van de chef

Ik wou een experimentje testen. Geeft kleur een verandering in je hoofd aan de smaak? Door enkel kleurstoffen toe te voegen probeerde ik een van mijn huisgenoten te bedotten... Helaas was hij een pro proever :p

woensdag 28 maart 2018

Pastinaak-walnootcake

Onlangs kocht ik een speciale bakspecial van Landleven. Hier vond ik een pastinaak-walnootcake in die ik met veel plezier eens uitgetest heb. En ik kan je zeggen dat het heerlijk was! Veel bakplezier!


Uit: Landleven, Zoet mini-kookboek voor bakfanaten & zoetekauwen

Benodigdheden


  • Voor de cake
    • 150 milliliter zonnebloemolie of olie voor zoete gerechten
    • 150 milliliter lichtbruine basterdsuiker
    • 1 ei
    • 1 geprakte rijpe banaan
    • 150 gram zelfrijzend bakmeel
    • 1 theelepel bakpoeder
    • 1 theelepel speculaaskruiden
    • snufje zout
    • 125 gram fijn geraspte pastinaak
    • 100 gram grofgehakte walnoot
  • Voor de afwerking
    • 60 gram zachte boter
    • 75 gram bloemsuiker
    • 75 gram roomkaas
    • 1 eetlepel honing
    • 1 eetlepel fijngehakte walnoten

Bereidingswijze


  1. Verwarm de oven voor op 170°C
  2. Bekleed een cakeblik met bakpapier
  3. Klop de olie, suiker en het ei in een kom tot het mengsel lichter wordt van kleur
  4. Roer er de geprakte banaan onder
  5. Zeef het meel, bakpoeder, de speculaaskruiden en het zout boven de kom en meng dit erdoor
  6. Voeg de pastinaak en de walnoot toe en meng goed.
  7. Giet het beslag in de vorm en bak zo'n 50 à 60 minuten
  8. Als de cake klaar is zet je deze ondersteboven op een rooster. Laat het blik er nog rond terwijl het hele boeltje aan het afkoelen is
  9. Ondertussen kan je aan de crème beginnen voor de afwerking
  10. Klop de boter en de suiker tot een bleek en luchtig mengsel
  11. Roer geleidelijk aan de roomkaas er door en daarna de honing
  12. Haal de cake uit het bakblik en zet ze recht
  13. Versier in grove pieken met de crème
  14. Werk af door er walnoten en eventueel nog wat extra honing op te strooien

Eigen tips en bevindingen


  • Geen speculaaskruiden in huis? Kaneel kan al heel wat wonderen doen!
  • De cake is bij mij nogal brokkelig. Ik zal dus aan het experimenteren slaan om dit nog beter te krijgen. Tips om dit te voorkomen zal ik hier dra posten
  • De crème kan je extra pimpen door wat vanillepoeder toe te voegen.

vrijdag 16 maart 2018

Ai een winterdipje, leve geitenkaashapjes met sla

Schaamrood op de wangen toen ik ontdekte dat de weegschaal toch terug een ander getalletje aangaf dan gewenst... De winterkilo's zijn er bij geslopen, tijd voor wat actie...
Ik werk in een avondschool, wat dus wil zeggen dat ik -makkelijk mee voedsel- moet hebben. Een van mijn succesreceptjes wil ik dan ook graag met jullie delen...


Geitenkaashapjes met een salade en ei


Benodigdheden (voor 3 personen)


  • Rol bladerdeeg
  • Rolletje geitenkaas
  • 1 à 3 eetlepels honing
  • Verschillende soorten sla
  • 3 à 4 wortelen
  • 2 advocado's
  • 6 eieren
  • Peper en zout
  • Klontje boter
  • Muffinvorm
  • Borsteltje om vorm in te vetten
  • 1 kookpannetje
  • Snijmesje en snijplankje
  • Eventueel een eiersnijder
  • Ronde vorm van ongeveer 10 cm diameter
  • Deegrol
  • Rasp

Bereidingswijze


  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Boter de muffinvorm in.
  2. Rol de rol bladerdeeg uit, snij rondjes aan de hand van de ronde vorm. Ik haal er ongeveer een zestal uit 1 rol bladerdeeg. Op het einde leg je alle restjes op elkaar en rol je zo goed mogelijk uit met de deegrol. Leg de rondjes in de muffinvorm.
  3. Snij de geitenkaas in stukjes en vul de bladerdeegrondjes op. Voeg overal een beetje honing aan toe en vouw de bladerdeegjes wat toe (zie foto).
  4. Zet de muffinvorm ongeveer 10 à 15 minuten op 180°C in de oven.
  5. Breng water aan de kook om de 6 eieren te koken. Prik een gaatje in de eieren alvorens ze aan het kokende water toe te voegen. Kook een tiental minuutjes. Laat de eieren schrikken door er koud water aan toe te voegen. Ik laat ze in koud water liggen om ze zo snel als mogelijk koud te krijgen om te serveren.
  6. Was de sla en doe deze in een kom.
  7. Schil de wortelen en rasp ze. Voeg ze bij de sla.
  8. Snij de advocado's in reepjes.
  9. Pel de eieren. Een goeie tip: tik even op het werkblad en rol het ei daarna tussen je handpalm en je werkblad. Zo kan je het ei makkelijker pellen. Snij de eieren met behulp van de eiersnijder in plakjes (met een mesje kan natuurlijk ook).
  10. Kruid de advocado en de eieren met wat peper en zout.
  11. Dresseer alles mooi op een bordje en smullen maar!


Vorige posts

En toen Tinderde ik ook...

Tinder, het platform om aan een snelle one night stand te geraken. Maar vind je er ook echt de Mr. Pefect? Ik test het alvast voor je uit...